PENGARUH SUHU TERHADAP KECEPATAN RESPIRASI KECAMBAH

BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Dalam beberapa aspek fisiologi tumbuhan berbeda dengan fisiologi hewan atau fisiologi sel. Tumbuhan dan hewan pada dasarnya telah berkembang melalui pola atau kebiasaan yang berbeda. Tumbuhan dapat tumbuh dan berkembang melalui pola atau kebiasaan yang berbeda. Tumbuhan dapat tumbuh dan berkembang sepanjang hidupnya. Kebanyakan tumbuhan tidak berpindah, memproduksi makanannya sendiri, menggantungkan diri pada apa yang diperolehnya dari lingkungannya sampai batas-batas yang tersedia. Hewan sebagian besar harus bergerak, harus mencari makan, ukuran tubuhnya terbatas pada ukuran tertentu dan harus menjaga integritas mekaniknya untuk hidup dan pertumbuhan.

Suatu ciri hidup yang hanya dimiliki khusus oleh tumbuhan hijau adalah kemampuan dalam menggunakan zat karbon dari udara untuk diubah menjadi bahan organik serta diasimilasi dalam tubuh tumbuhan. Tumbuhan tingkat tinggi pada umumnya tergolong pada organisme autotrof, yaitu makhluk hidup yang dapat mensintesis sendiri senyawa organik yang dibutuhkannya. Senyawa organik yang baku adalah rantai karbon yang dibentuk oleh tumbuhan hijau dari proses fotosintesis. Fotosintesis atau asimilasi karbon adalah proses pengubahan zat-zat anorganik H₂O dan CO₂ oleh klorofil menjadi zat organik karbohidrat dengan bantuan cahaya. Proses fotosintesis hanya bisa dilakukan oleh tumbuhan yang mempunyai klorofil. Proses ini hanya akan terjadi jika ada cahaya dan melalui perantara pigmen hijau daun yaitu klorofil yang terdapat dalam kloroplas.

Fotosintesis adalah suatu proses penyusunan (anabolisme atau asimilasi) di mana energi diperoleh dari sumber cahaya dan disimpan sebagai zat kimia, maka proses respirasi adalah suatu proses pembongkaran (katabolisme atau disimilasi) dimana energi yang tersimpan dibongkar kembali untuk menyelenggarakan proses–proses kehidupan.

Respirasi merupakan proses oksidasi bahan organik yang terjadi di dalam sel, berlangsung secara aerobik maupun anaerobik. Dalam respirasi aerobik ini diperlukan oksigen dan dihasilkan karbondioksida serta energi. Sedangkan dalam proses respirasi secara anaerob dimana oksigen tidak atau kurang tersedia dan dihasilkan senyawa lain karbondioksida.

Pada tumbuhan tingkat tinggi respirasi terjadi baik pada akar, batang maupun daun dan secara kimiawi pada respirasi aerobik pada karbohidrat (glukosa) adalah kebalikan fotosintesis. Pada respirasi pembakaran glukosa oleh oksigen akan menghasilkan energi. Karena semua bagian tumbuhan tersusun atas jaringan dan jaringan tersusun atas sel, maka respirasi terjadi pada sel yang telah diterangkan.

Dalam kegiatan praktikum kali ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana pengaruh suhu/temperatur terhadap kecepatan/laju respirasi. Harapan kami setelah melakukan praktikum ini, agar dapat meningkatkan pengetahuan serta pemahaman tentang proses respirasi serta faktor-faktot yang mempengaruhinya.

B. Rumusan Masalah

Bagaimana pengaruh suhu terhadap kecepatan respirasi pada kecambah?

C. Tujuan

Mengamati pengaruh suhu terhadap kecepatan respirasi kecambah.

BAB II

KAJIAN PUSTAKA

Semua sel aktif terus menerus melakukan respirasi, sering menyerap O₂ dan melepaskan CO₂ dalam volume yang sama. Namun seperti kita ketahui, respirasi lebih dari sekadar pertukaran gas secara sederhana. Proses keseluruhan merupakan reaksi oksidasi-reduksi, yaitu senyawa dioksidasi menjadi CO₂ dan O₂ yang diserap direduksi menjadi H₂O. Pati, fruktan, sukrosa, atau gula yang lainnya, lemak, asam organik, bahkan protein dapat bertindak sebagai substrat respirasi. (Salisbury & Ross, 1995)

Respirasi merupakan proses katabolisme atau penguraian senyawa organik menjadi senyawa anorganik. Respirasi sebagai proses oksidasi bahan organik yang terjadi didalam sel dan berlangsung secara aerobik maupun anaerobik. Dalam respirasi aerob diperlukan oksigen dan dihasilkan karbondioksida serta energi. Sedangkan dalam respirasi anaerob dimana oksigen tidak atau kurang tersedia dan dihasilkan senyawa selain karbondiokasida, seperti alkohol, asetaldehida atau asam asetat dan sedikit energi. (Lovelles, 1997).

Karbohidrat merupakan substrat respirasi utama yang terdapat dalam sel tumbuhan tinggi. Terdapat beberapa substrat respirasi yang penting lainnya diantaranya adalah beberapa jenis gula seperti glukosa, fruktosa, dan sukrosa; pati; asam organik; dan protein (digunakan pada keadaan & spesies tertentu). Secara umum, respirasi karbohidrat dapat dituliskan sebagai berikut:

C₆H₁₂O₆   +   O₂     →    6CO₂   +   H₂O   +   energi

Reaksi di atas merupakan persamaan rangkuman dari reaksi-reaksi yang terjadi dalam proses respirasi. (Danang, 2008)

Proses respirasi diawali dengan adanya penangkapan O₂ dari lingkungan. Proses transport gas-gas dalam tumbuhan secara keseluruhan berlangsung secara difusi. Oksigen yang digunakan dalam respirasi masuk ke dalam setiap sel tumbuhan dengan jalan difusi melalui ruang antar sel, dinding sel, sitoplasma dan membran sel. Demikian juga halnya dengan CO₂ yang dihasilkan respirasi akan berdifusi ke luar sel dan masuk ke dalam ruang antar sel. Hal ini karena membran plasma dan protoplasma sel tumbuhan sangat permeabel bagi kedua gas tersebut. Setelah mengambil O₂ dari udara, O₂ kemudian digunakan dalam proses respirasi dengan beberapa tahapan, diantaranya yaitu glikolisis, dekarboksilasi oksidatif, siklus krebs, dan transpor elektron. Tahapan yang pertama adalah glikolisis, yaitu tahapan pengubahan glukosa menjadi dua molekul asam piruvat (beratom C3), peristiwa ini berlangsung di sitosol. Asam Piruvat yang dihasilkan selanjutnya akan diproses dalam tahap dekarboksilasi oksidatif. Selain itu glikolisis juga menghasilkan 2 molekul ATP sebagai energi, dan 2 molekul NADH yang akan di gunakan pada transport electron. Dalam keadaan anaerob, Asam Piruvat hasil glikolisis akan diubah menjadi karbondioksida dan etil alkohol. Proses pengubahan ini dikatalisis oleh enzim dalam sitoplasma. Dalam respirasi anaerob jumlah ATP yang dihasilkan hanya dua molekul untuk setiap satu molekul glukosa, hasil ini berbeda jauh dengan ATP yang dihasilkan dari hasil keseluruhan respirasi aerob yaitu 36 ATP. Tahapan kedua dari respirasi adalah dekarboksilasi oksidatif, yaitu pengubahan asam piruvat (beratom C3) menjadi Asetil KoA (beratom C2) dengan melepaskan CO₂, peristiwa ini berlangsung di sitosol. Asetil KoA yang dihasilkan akan diproses dalam siklus krebs. Hasil lainnya yaitu NADH yang akan di gunakan dalam transport electron. Tahapan selanjutnya adalah siklus asam sitrat (daur krebs) yang terjadi di dalam matriks dan membran dalam mitokondria, yaitu tahapan pengolahan asetil KoA dengan senyawa asam sitrat sebagai senyawa yang pertama kali terbentuk. Beberapa senyawa dihasilkan dalam tahapan ini, diantaranya adalah satu molekul ATP sebagai energi, satu molekul FADH dan tiga molekul NADH yang akan digunakan dalam transfer elektron, serta dua molekul CO₂. Tahapan terakhir adalah transfer elektron, yaitu serangkaian reaksi yang melibatkan sistem karier elektron (pembawa elektron). Proses ini terjadi di dalam membran dalam mitokondria. Dalam reaksi ini elektron ditransfer dalam serangkaian reaksi redoks dan dibantu oleh enzim sitokrom, quinon, piridoksin, dan flavoprotein. Reaksi transfer elektron ini nantinya akan menghasilkan H₂O. (I Komang Jaya Santika Yasa, 2009)

Secara sederhana, proses respirasi dapat dijabarkan sebagai berikut :

1.      Glikolisis:
Glukosa   ——>  2 asam piruvat  +  2 NADH  +  2 ATP

2.      Siklus Krebs:
2 asetil piruvat   ——>  2 asetil KoA  +  2 CO₂  +  2 NADH  +  2 ATP
2 asetil KoA       ——>  4 CO₂  +  6 NADH   +  2 FADH₂

3.      Rantai transpor elektron:
10 NADH   +  5O₂  ——>  10 NAD⁺   +  10 H₂O  +  30 ATP
2 FADH₂    +  O₂    ——>  2 FAD  +  2 H₂O   +   4 ATP

Jadi, total energi yang dihasilkan dari proses respirasi adalah 38 ATP. (Danang, 2008).

Respirasi membutuhkan O₂ dan menghasilkan zat sisa metabolisme berupa uap air, CO₂ dan panas sebagai entropi (energi panas yang tidak termanfaatkan). Bila respirasi berjalan sempurna, dari pembakaram substrat (karbohidrat, lipida, atau protein) akan dihasilkan rasio CO₂/O₂ tertentu yang disebut dengan “Respiratory quotient” [RQ]. Respirasi dengan substrat lipida akan diperoleh RQ<1, dan RQ=1 untuk substrat glukosa. (Suyitno, 2007)

Dengan kata lain, perbedaan antara jumlah CO₂ yang dilepaskan dan jumlah O₂ yang digunakan dikenal dengan Respiratory Ratio atau Respiratory Quotient dan disingkat RQ. Nilai RQ ini tergantung pada bahan atau subtrat untuk respirasi dan sempurna atau tidaknya proses respirasi tersebut dengan kondisi lainnya (Simbolon, 1989).

Tergantung pada bahan yang digunakan, maka jumlah mol CO2 yang dilepaskan dan jumlah mol O2 yang diperlukan tidak selalu sama. Diketahui nilai RQ untuk karbohidrat = 1, protein < 1 (= 0,8 – 0,9), lemak <1 (= 0,7) dan asam organik > 1 (1,33). Nilai RQ ini tergantung pada bahan atau subtrat untuk respirasi dan sempuran tidaknya proses respirasi dan kondisi lainnya (Krisdianto dkk, 2005).

Sebagian besar energi yang dilepaskan selama respirasi kira-kira 2870 kj atau 686 kal per mol glukosa berupa bahang. Bila suhu rendah, bahang ini dapat merangsang metabolisme dan menguntungkan beberapa spesies tertentu, tapi biasanya bahang tersebut dilepas ke atmosfer atau ke tanah, dan berpengaruh kecil terhadap tumbuhan. Yang lebih penting dari bahang adalah energi yang terhimpun dalam ATP, sebab senyawa ini digunakan untuk berbagai proses esensial dalam kehidupan, misalnya pertumbuhan dan penimbunan ion. (Salisbury & Ross, 1995)

Respirasi merupakan rangkaian dari 50 atau lebih reaksi komponen, masing-masing dikatalisis oleh enzim yang berbeda. Respirasi merupakan oksidasi (dengan produk yang sama seperti pembakaran) yang berlangsung di medium air dengan Ph mendekati netral, pada suhu sedang dan tanpa asap. Pemecahan bertahap dan berjenjang molekul besar merupakan cara untuk mengubah energi menjadi ATP. Lebih lanjut, sejalan dengan berlangsungnya pemecahan, kerangka karbon-antara disediakan untuk menghasilkan berbagai produk esensial lainnya dari tumbuhan. Produk ini meliputi asam amino untuk protein, nukleotida untuk asam nukleat, dan prazat karbon untuk pigmen porfirin (seperti klorofil dan sitokrom). Tentu saja bila senyawa tersebut terbentuk, pengubahan substrat awal respirasi menjadi CO₂ dan H₂O tidaklah lengkap. Biasanya hanya beberapa substrat respirasi yang dioksidasi seluruhnya menjadi CO₂ dan H₂O (proses katabolik/penguraian), sedangkan sisanya digunakan dalam proses sintesis (anabolisme/pembentukan) terutama di dalam sel yang sedang tumbuh. Energi yang ditangkap dari proses oksidasi sempurna beberapa senyawa dapat digunakan untuk mensintesis molekul lain yang dibutuhkan untuk pertumbuhan. Bila tumbuhan sedang tumbuh, laju respirasi meningkat sebagai akibat dari permintaan pertumbuhan, tapi beberapa senyawa yang hilang dialihkan ke dalam reksi sintesis dan tidak pernah muncul sebagai CO₂. (Salisbury & Ross, 1995)

Berbagai faktor lingkungan dapat mempengaruhi laju respirasi, diantaranya adalah sebagai berikut :

1.      Ketersediaan substrat

Respirai bergantung pada ketersediaan substrat. Tumbuhan yang kandungan pati, fruktan, atau gulanya rendah, melakukan respirasi pada laju yang rendah. Tumbuhan yang kahat gula sering melakukan respirasi lebih cepat bila gula disediakan. Bahkan laju respirasi daun sering lebih cepat segera setelah matahari tenggelam, saat kandungan gula tinggi dibandingkan dengan ketika matahari terbit, saat kandungan gulanya lebih rendah. Selain itu, daun yang ternaungi atau daun bagian bawah biasanya berespirasi lebih lambat daripada daun sebelah atas yang terkena cahaya lebih banyak. Bila hal ini tidak terjadi, maka daun sebelah bawah akan lebih cepat mati. Perbedaan kandungan gula akibat tak berimbangnya laju fotosintesis mungkin yang menyebabkan laju respirasi yang lebih rendah pada daun yang ternaungi. (Salisbury & Ross, 1995)

2.      Ketersediaann oksigen

Ketersediaan oksigen akan mempengaruhi laju respirasi, namun besarnya pengaruh tersebut berbeda bagi masing-masing spesies dan bahkan berbeda antara organ pada tumbuhan yang sama. Fluktuasi normal kandungan oksigen di udara tidak banyak mempengaruhi laju respirasi, karena jumlah oksigen yang dibutuhkan tumbuhan untuk berespirasi jauh lebih rendah dari oksigen yang tersedia di udara. (I Komang Jaya Santika Yasa, 2009)

3.      Suhu

Pengaruh faktor suhu bagi laju respirasi tumbuhan sangat terkait dengan faktor Q₁₀, dimana umumnya laju reaksi respirasi akan meningkat untuk setiap kenaikan suhu sebesar 10^oC, namun hal ini tergantung pada masing-masing spesies. Bagi sebagian besar bagian tumbuhan dan spesies tumbuhan, Q₁₀ respirasi biasanya 2,0 sampai 2,5 pada suhu antara 5 dan 25°C. Bila suhu meningkat lebih jauh sampai 30 atau 35°C, laju respirasi tetap meningkat, tapi lebih lambat, jadi Q₁₀ mulai menurun. Penjelasan tentang penurunan Q₁₀ pada suhu yang tinggi ini adalah bahwa laju penetrasi O₂ ke dalam sel lewat kutikula atau periderma mulai menghambat respirasi saat reaksi kimia berlangsung dengan cepat. Difusi O₂ dan CO₂ juga dipercepat dengan peningkatan suhu, tapi Q₁₀ untuk proses fisika ini hanya 1,1 ; jadi suhu tidak mempercepat secara nyata difusi larutan lewat air. Peningkatan suhu sampai 40°C atau lebih, laju respirasi malahan menurun, khususnya bila tumbuhan berada pada keadaan ini dalam jangka waktu yang lama. Nampaknya enzim yang diperlukan mulai mengalami denaturasi dengan cepat pada suhu yang tinggi, mencegah peningkatan metabolik yang semestinya terjadi. Pada kecambah kacang kapri, peningkatan suhu dari 25 menjadi 45°C mula-mula meningkatkan respirasi dengan cepat, tapi setelah dua jam lajunya mulai berkurang. Kemungkinan penjelasannya ialah jangka waktu dua jam sudah cukup lama untuk merusak sebagian enzim respirasi. (Salisbury & Ross, 1995)

4.      Jenis dan Umur Tumbuhan

Masing-masing spesies tumbuhan memiliki perbedaan metabolsme, dengan demikian kebutuhan tumbuhan untuk berespirasi akan berbeda pada masing-masing spesies. Tumbuhan muda menunjukkan laju respirasi yang lebih tinggi dibanding tumbuhan yang tua. Demikian pula pada organ tumbuhan yang sedang dalam masa pertumbuhan. (I Komang Jaya Santika Yasa, 2009)

.

BAB III

METODE PENELITIAN

A. Jenis Penelitian

Jenis penelitian yang kami gunakan adalah eksperimen karena menggunakan beberapa variabel yaitu variabel kontrol, variabel manipulasi dan variabel respon. Selain itu juga menggunakan pembanding dalam penelitian.

B. Variabel Penelitian

a)      Variabel kontrol:

-          Ukuran erlenmeyer

-          Volume larutan NaOH

-          Konsentrasi NaOH

-          Jenis kecambah

-          Berat kecambah

-          Umur kecambah

-          Waktu penyimpanan kecambah

-          Bungkus kecambah (kain kasa)

-          Pengikat

-          Plastik penutup

-          Volume BaCl₂

-          Jumlah tetesan PP

b)      Variabel manipulasi:

-          Suhu

c)      Variabel respons:

-          Kecepatan respirasi kecambah

C. Alat dan Bahan

·         Alat

-          Erlenmeyer 250 ml                  6 buah

-          Neraca                                     1 buah

-          Buret                                       1 set

-          Pipet                                        1 buah

·         Bahan

-          Kecambah kacang hijau umur 1 hari            30 gram

-          Larutan NaOH 0,5 M                                  180 ml

-          Larutan HCl 0,5 M                                     

-          Larutan BaCl₂ 0,5 M                                    15 ml

-          Larutan Phenolftalin (PP)                           

-          Kain kasa                                                    

-          Benang                                                        

-          Plastik                                                         

D. Langkah Kerja

1. Menyiapkan bahan dan alat yang diperlukan.
2. Menyiapkan 6 erlenmeyer lalu mengisi masing-masing dengan 30 ml larutan NaOH 0,5 M.
3. Menimbang 5 gram kecambah yang disediakan kemudian membungkus dengan kain kasa dan diikat dengan seutas tali. Masing-masing 2 sampel untuk suhu ruangan dan 2 sampel untuk suhu dalam inkubator.
4. Memasukkan kedalam Erlenmeyer dan menggantungkan bungkusan kecambah tersebut di atas larutan NaOH dengan bantuan tali. Kemudian menutup rapat-rapat botol tersebut dengan plastik.
5. Menyimpan 2 botol berisi kecambah dan 1 botol tanpa kecambah (kontrol) masing-masing pada suhu ruangan 29⁰C dan yang lain di dalam inkubator dengan suhu 38⁰ C.
6. Setelah 24 jam, melakukan titrasi untuk mengetahui jumla gas CO₂ yang dilepaskan selama respirasi kecambah.
7. Mengambil 5 ml larutan NaOH dalam botol kemudian memasukkan dalam Erlenmeyer. Setelah itu menambahkan 2,5 ml BaCl₂ dan menetesi dengan 2 tetes PP sehingga larutan berwarna merah. Selanjutnya larutan tersebut dititrasi dengan HCl 0,5 M. Titrasi dihentikan setelah warna merah tepat hilang.

E. RANCANGAN PENELITIAN

Add caption

 

BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Pengamatan

1.      Tabel

Tabel Pengaruh Suhu Terhadap Kecepatan Respirasi Kecambah.

Suhu	Erlenmeyer	Volume HCl (ml)	Volume CO2 yang terikat (ml)	Total CO2/30 ml	Volume CO2 hasil respirasi (ml)
29oC (Ruangan)	1	0,4	4,3	27,6	1,2
	2	0,4	4,3	27,6
	3	0,6	4,2	26,4
38oC (Inkubator)	1	0,7	4,6	25,8	0,6
	2	0,7	4,6	25,8
	3	0,8	4,4	25,2

Keterangan :

1  : Kecambah

2  : Kecambah

3   : Kontrol

2.      Histogram

Histogram Pengaruh Suhu Terhadap Kecepatan Respirasi Kecambah

B.     ANALISIS DATA

Berdasarkan tabel dan histogram diatas maka dapat dilihat bahwa besarnya suhu mempengaruhi kadar CO₂ yang dilepaskan pada proses respirasi kecambah, dimana pada suhu inkubator (38⁰C) volume CO­₂ yang dilepaskan oleh kecambah yaitu 1,2 ml, yang nilainya lebih besar daripada volume CO₂ yang dilepaskan pada suhu ruang (29⁰C) sebesar 0,6 ml. Volume CO₂ yang merupakan hasil respirasi kecambah diperoleh dari volume CO₂ total yang dikeluarkan pada suhu ruangan (29⁰C) dikurangi dengan volume CO₂ total kontrol (tanpa kecambah) pada suhu ruangan (29⁰C) yakni 25,8 – 25,2 = 0,6  ml. Volume CO₂ yang terikat (kontrol) nilainya lebih rendah yakni 4,2 ml dibandingkan volume CO₂ yang terikat (ada kecambah) yakni 4,3 ml, sedangkan volume HCl yang diperlukan untuk mengubah warna larutan, didapatkan nilai sebesar 0,8 ml (kontrol) dan 0,7 (ada kecambah).

Pada suhu inkubator (38⁰C) diperoleh nilai volume HCl yang diperlukan untuk mengubah warna larutan, didapatkan 0,4 (untuk kontrol tanpa kecambah) dan 0,6 (untuk ada kecambah). Volume CO₂ yang terikat, didapatkan nilai 4,6 ml untuk yang ada kecambahnya yang nilainya lebih besar dari kontrol/tanpa kecambah yang bernilai 4,4. Volume CO₂ hasil respirasi kecambah sebesar 1,2 ml yang diperoleh dengan mengurangkan volume CO₂ total yang dikeluarkan pada suhu inkubator (dengan ada kecambah) dengan pada suhu inkubator (kontrol/tanpa kecambah) yakni 27,6 – 26,4 = 1,2 ml.

C. Pembahasan

Berdasarkan analisis diatas maka dapat diketahui bahwa besarnya suhu mempengaruhi kadar CO₂ yang dilepaskan dari proses respirasi kecambah, dimana pada suhu inkubator (38⁰C) diperoleh volume CO₂ hasil respirasi lebih besar dibandingkan pada suhu ruangan, yakni sebesar 1,2 ml. Hal ini dikarenakan pada suhu inkubator, keadaan suhunya dibuat konstan (stabil), dimana pada suhu yang konstan (stabil) kerja enzim akan lebih optimal tanpa mengalami kerusakan. Seperti yang kita ketahui bahwa proses respirasi melibatkan kerja berbagai enzim. Karena enzim tidak mengalami kerusakan maka enzim akan mempercepat pengubahan glukosa menjadi karbon dioksida. Oleh karena itu, CO₂ yang dilepaskan dari respirasi kecambah lebih besar. Selain itu, pada suhu yang lebih tinggi volume CO₂ akan lebih banyak diikat oleh NaOH sehingga kadar CO_2­ yang dilepaskan makin besar.

Pada suhu ruangan (29⁰C) volume CO₂ hasil respirasi kecambah lebih rendah daripada suhu inkubasi (38⁰C), yakni sebesar 1,2 ml. Hal ini dikarenakan pada suhu yang lebih rendah, kerja enzim tidak optimal sehingga mengakibatkan reaksi pengubahan glukosa menjadi CO₂ lebih lambat sehingga volume CO₂ yang dilepaskan dari proses respirasi lebih sedikit. Selain itu, pada suhu yang lebih rendah, volume CO₂ akan lebih sedikit diikat oleh NaOH sehingga CO₂ yang dilepaskan dari proses respirasi lebih kecil.

Kontrol pada percobaan ini ialah erlenmeyer yang hanya diisi NaOH tanpa kecambah, ternyata menunjukkan nilai respirasi yang lebih rendah. Pada erlenmeyer tanpa kecambah diduga terdapat mikroorganisme yang melakukan respirasi, karena selama melakukan praktikum semua alat yang digunakan tidak disterilkan. Alasan lain mengapa respirasi pada NaOH ada kecambah lebih cepat respirasinya dan CO₂ yang dihasilkan lebih banyak dibanding dengan respirsi pada NaOH saja, hal ini dikarenakan respirasi juga dipengaruhi oleh substrat untuk oksidasi dalam metabolisme respiratoris. Dan umumnya substrat untuk respirasi adalah zat yang tertimbun dalam jumlah yang relative banyak dan proses metabolisme melibatkan serangkaian reaksi enzimatis yang juga melibatkan enzim, maka kecepatan respirasi pada Erlenmeyer yang ada kecambahnya juga dipengaruhi oleh enzim-enzim yang terdapat dalam kecambah dan enzim akan meningkat bila suhu juga tinggi namun apabila suhu terlalu tinggi juga akan merusak enzim. Sedangkan tabung erlenmeyer yang hanya berisi NaOH saja respirasinya lambat dan CO₂ yang dihasilkan sedikit. Hal ini karena tidak dipengaruhi oleh enzim.

BAB V

SIMPULAN

Suhu mempengaruhi kecepatan respirasi kecambah. Respirasi pada kecambah lebih cepat terjadi pada suhu yang lebih tinggi. Makin banyak CO₂ yang dibebaskan, maka proses respirasi makin cepat.

DAFTAR PUSTAKA

Danang. 2008. Fotosintesis dan Respirasi. (Online), (http://www.indoskripsi.com, diakses tanggal 1 November 2010).

Krisdianto, dkk. 2005. Penuntun Praktikum Biologi Umum. Banjarbaru: FMIPA Universitas Lambung Mangkurat.

Lovelles. A. R. 1997. Prinsip-prinsip Biologi Tumbuhan untuk daerah Tropik. Jakarta: PT Gramedia.

Salisbury, Frank and Ross, Cleon. 1995. Fisiologi Tumbuhan Jilid 2. Bandung: Penerbit ITB

Simbolon, Hubu, dkk. 1989. Biologi Jilid 3. Jakarta: Penerbit Erlangga.

Suyitno. 2007. Petunjuk Praktikum Fisiologi Tumbuhan Dasar. Yogyakarta: FMIPA UNY

Yasa, I Komang Jaya Santika. 2009. Respirasi Dipengaruhi oleh Beberapa Faktor. (Online), (http://www.idonbiu.com, diakses tanggal 1 November 2010).

Pengaruh Kadar Enzim Terhadap Kecepatan Reaksi Pengubahan Amilum Menjadi Glukosa

BAB I

PENDAHULUAN

A.          Latar Belakang

Enzim adalah molekul biopolimer yang tersusun dari serangkaian asam amino dalam komposisi dan susunan rantai yang teratur dan tetap. Enzim memegang peranan penting dalam berbagai reaksi di dalam sel. Sebagai protein, enzim diproduksi dan digunakan oleh sel hidup untuk mengkatalisis reaksi, antara lain konversi energi dan metabolisme pertahanan sel. Amilase mempunyai kemampuan untuk memecah molekul-molekul pati dan glikogen Molekul pati yang merupakan polimer dari alfa-D-glikopiranosa akan dipecah oleh enzim pada ikatan alfa-1,4- dan alfa-l,6-glikosida. Enzim digolongkan menurut reaksi yang diikutinya, sedangkan masing-masing enzim diberi nama menurut nama substratnya, misalnya urease, arginase dan lain-lain. Di samping itu ada pula beberapa enzim yang dikenal dengan nama lama misalnya pepsin, tripsin dan lain-lain.

Enzim dibagi dalam enam golongan besar oleh Commision on Enzymes of the International Union of Biochemistry. Penggolongan ini didasarkan atas reaksi kimia di mana enzim memegang peranan Dalam mempelajari mengenai enzim, dikenal beberapa istilah diantaranya holoenzim, apoenzim, kofaktor, gugus prostetik, koenzim, dan substrat. Apoenzim adalah suatu enzim yang seluruhnya terdiri dari protein, sedangkan holoenzim adalah enzim yang mengandung gugus protein dan gugus non protein. Gugus yang bukan protein tadi dikenal dengan istilah kofaktor. Pada kofaktor ada yang terikat kuat pada protein dan sukar terurai dalam larutan yang disebut gugus prostetik dan adapula yang tidak terikat kuat pada protein sehingga mudah terurai yang disebut koenzim. Baik gugus prostetik maupun koenzim, keduanya merupakan bagian yang memungkinkan enzim bekerja pada substrat. Substrat merupakan zat-zat yang diubah atau direaksikan oleh enzim (Poedjiadi 2006).

Enzim dikatakan sebagai suatu kelompok protein yang berperan dalam aktivitas biologis. Enzim ini berfungsi sebagai katalisator dalam sel dan sifatnya sangat khas. Dalam jumlah yang sangat kecil, enzim dapat mengatur reaksi tertentu sehingga dalam keadaan normal tidak terjadi penyimpangan hasil reaksinya. Enzim akan kehilangan aktivitasnya karena panas, asam dan basa kuat, pelarut organik atau apa saja yang bisa menyebabkan denaturasi protein. Enzim dinyatakan mempunyai sifat yang sangat khas karena hanya bekerja pada substrat tertentu (Girinda 1990).

B.           Rumusan Masalah

Bagaimana pengaruh kadar enzim terhadap kecepatan reaksi pengubahan amilum  menjadi glukosa ?

C.          Tujuan

Praktikum ini bertujuan untuk mengamati pengaruh kadar enzim terhadap kecepatan reaksi pengubahan amilum menjadi glukosa.

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

Enzim adalah katalis untuk reaksi-reaksi dalam sistem biologi (biokatalisator), yaitu substansi yang dapat mempercepat atau membantu suatu reaksi kimia tanpa harus ikut terlibat di dalam reaksi itu sendiri. Ezim ditemukan dalam setiap sel hidup, mulai dari organisme bersel tunggal sederhana sampai organisme multiseluler yang kompleks, termasuk manusia.

Enzim tersusun atas protein (Apoenzim), tersedia di alam dan mengontrol pembentukan dan dekomposisi bahan-bahan penting yang ada di sayuran, buah-buahan dan hewan. Reaksi biokimia yang paling sering saat mengaplikasian enzim secara industri adalah peruraian hidrolitik komponen bahan pangan yang memiliki berat molekul (BM) tinggi seperti pati, protein, selulosa, dan sebagainya.

Gugus Prostetik (Kofaktor), yaitu bagian enzim yang tidak tersusun dari protein, tetapi dari ion-ion logam atau molekul-molekul organik yang disebut KOENZIM. Molekul gugus prostetik lebih kecil dan tahan panas (termostabil), ion-ion logam yang menjadi kofaktor berperan sebagai stabilisator agarenzim tetap aktif.

Sebagai katalis, enzim sangat luar biasa fungsinya, yaitu :

1.      Mempunyai daya katalitik yang sangat baik; jauh lebih baik dari katalis anorganik atau sintetik (kec. Reaksi dapat meningkat sampai 1 juta kali).

2.      Mempunyai spesifisitas tinggi terhadap substrat dan reaksi.

3.      Dapat berfungsi baik dalam larutan pada pH dan suhu  sedang (kondisi physiologic).

4.      Hasil samping jarang terbentuk.

5.      Karena strukturnya yang kompleks, enzim dapat diregulasi.

Sifat-sifat Enzim

Enzim mempunyai sifat-siat sebagai berikut:

1.      Biokatalisator, mempercepat jalannya reaksi tanpa ikut bereaksi.

2.      Thermolabil; mudah rusak, bila dipanasi lebih dari suhu 60º C, karena  enzim tersusun dari protein yang mempunyai sifat thermolabil.

3.      Merupakan senyawa protein sehingga sifat protein tetap melekat pada enzim.

4.      Dibutuhkan dalam jumlah sedikit, sebagai biokatalisator, reaksinya sangat cepat dan dapat digunakan berulang-ulang.

5.      Bekerjanya ada yang di dalam sel (endoenzim) dan di luar sel (ektoenzim), contoh ektoenzim: amilase, maltase.

6.      Umumnya enzim bekerja mengkatalisis reaksi satu arah, meskipun ada juga yang mengkatalisis reaksi dua arah, contoh : lipase, meng-katalisis pembentukan dan penguraian lemak.

Lipase:  Lemak + H2O —————————> Asam lemak + Gliserol

7.      Bekerjanya spesifik ; enzim bersifat spesifik, karena bagian yang aktif (permukaan tempat melekatnya substrat) hanya setangkup dengan permukaan substrat tertentu.

8.      Umumnya enzim tak dapat bekerja tanpa adanya suatu zat non protein tambahan yang disebut kofaktor.

Jenis-jenis Enzim

Koenzim                      : komponen bukan protein yang membantu aktivitas enzim

                                     dalam bentuk senyawa organik

Kofaktor                     : komponen bukan protein yang membantu aktivitas enzim

                                      dalam bentuk senyawa anorganik

Apoenzim                    : bagian dari enzim yang berupa protein

Holoenzim                   : seluruh bagian enzim yang strukturnya sempurna dan aktif

                                      mengkatalisis bersama koenzim/kofaktor.

Gugus prostetik           : kofaktor/koenzim yang terikat kuat pada enzim

Mekanisme kerja Enzim

Enzim bekerja dengan dua cara, yaitu menurut Teori Kunci-Gembok (Lock and Key Theory) dan Teori Kecocokan Induksi (Induced Fit Theory).

• Menurut teori
• kunci-gembok, terjadinya reaksi antara substrat dengan enzim karena adanya kesesuaian bentuk ruang antara substrat dengan situs aktif (active site) dari enzim, sehingga sisi aktif enzim cenderung kaku. Substrat berperan sebagai kunci masuk ke dalam situs aktif, yang berperan sebagai gembok, sehingga terjadi kompleks enzim-substrat. Pada saat ikatan kompleks enzim-substrat terputus, produk hasil reaksi akan dilepas dan enzim akan kembali pada konfigurasi semula. Berbeda dengan teori kunci gembok.

• Menurut teori kecocokan induksi reaksi antara enzim dengan substrat berlangsung karena adanya induksi substrat terhadap situs aktif enzim sedemikian rupa sehingga keduanya merupakan struktur yang komplemen atau saling melengkapi. Menurut teori ini situs aktif tidak bersifat kaku, tetapi lebih fleksibel. (Josuasilitonga:2010)

Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja Enzim

1.      Suhu

reaksi yang dikatalisis oleh enzim akan meningkat seiring dengan kenaikan suhu 0 - 35 derajad celcius. Secara umum kenaikan 10 derajad celcius maka kecepatan reaksi menjadi dua kali lipatnya dalam batas suhu yang wajar. Suhu ideal kerja enzim adalah 30 – 40 oC, dengan suhu optimum 36 oC. Dibawah atau diatas suhu tersebut kerja enzim lemah bahkan mengalami kerusakan. Enzim akan menggumpal (denaturasi) dan hilang kemampuan katalisisnya jika dipanaskan.

2.       Logam berat

Logam berat seperti Ag, Zn, Cu, Pb dan Cd, menyebabkan enzim menjadi tidak aktif.

3.       Logam
Aktivitas enzim meningkat jika bereaksi dengan ion logam jenis Mg, Mn, Ca, dan Fe.

4.      pH

Enzim bekerja pada pH tertentu, enzim hanya dapat bekerja pada pH yang ideal. Enzim Ptialin hanya dapat bekerja pada pH netral, enzim pepsin bekerja pada pH asam sedangkan enzim tripsin bekerja pada pH basa.
Bagan kerja enzim dan pengaruhnya terhadap pH

5. Konsentrasi

Semakin tinggi konsentrasi enzim maka kerja waktu yang dibutuhkan untuk suatu reaksi semakin cepat, sedangkan kecepatan reaksi dalam keadaan konstan

Semakin tinggi konsentrasi substrat, semakin cepat kerja enzim, tapi jika kerja enzim telah mencapai titik maksimal, maka kerja enzim berikutnya akan konstans.

6. Faktor dalam (faktor internal)

vitamin dan hormon berpengaruh terhadap aktivitas kerja enzim. Hormon tiroksin merupakan hormon yang mempengaruhi proses metabolisme tubuh. semakin tinggi konsentrasi hormon tiroksi yang dihasilkan oleh kelenjar tiroid, makan semakin cepat proses metabolisme dalam tubuh, demikian sebaliknya.
Vitamin dalam tubuh berfungsi sebagai alat pengaturan seluruh proses fisiologi dalam tubuh.

7. keberadaan Aktivator dan inhibitor

Aktivaor merupakan molekul yang mempermudah ikatan enzim antara enzim dengan dan substrat.

inhibitor merupakan molekul yang menghambat ikatan antara enzim dengan substrat.

Ada dua macam inhibitor yaitu:

a. Inhibitor kompetitif

adalah inhibitor yang kerjanya bersaing dengan substrat untuk mendapatkan sisi aktif enzim.

b. Inhibitor non kompetitif

Adalah inhibitor yang melekat pada tempat selain sisi aktif sehingga bentuk enzim berubah dan substrat tidak dapat melekat pada enzim

(Al-Hikmah:2010)

BAB III

METODE PENELITIAN

A. Jenis Penelitian

Jenis penelitian yang kami gunakan adalah eksperimen karena menggunakan beberapa variabel yaitu variabel kontrol, variabel manipulasi dan variabel respon. Selain itu juga menggunakan pembanding dalam penelitian.

B. Variabel Penelitian

a)      Variabel kontrol:

§  Jenis kecambah (kecambah kacang hijau).

§  Umur kecambah

§  Panjang kotil

§  Jenis enzim

§  Jenis substrat

§  Konsentrasi substrat

§  Waktu untuk penetesan  (setiap 2 menit)

§  Jumlah tetes KI-I₂ yaitu 1 tetes

b)      Variabel manipulasi:

§  Kadar enzim amilase (0%, 25%, 50%, 100%)

c)      Variabel respons:

§  Kecepatan reaksi pengubahan amilum

C. Alat dan Bahan

1. Mortar dan penumbuk porcelain                                             1 buah
2. Tabung reaksi                                                                          8 buah
3. Gelas ukur 10 ml                                                                     1 buah
4. Centrifuge (pemusing)                                                            1 buah
5. Cawan petri                                                                             1 buah
6. Pipet kecil                                                                               1 buah
7. Lampu spiritus                                                                        1 buah
8. Pegangan tabung reaksi                                                          1 buah
9. Kecambah kacang hijau umur 2 hari                                      
10. Larutan amilum 1%                                                                 8 ml                
11. Aquades                                                                                  secukupnya    
12. Larutan KI-I₂                                                                                                   secukupnya
13. Larutan fosfat sitrat buffer pH=5,6                                        10 ml

D. Langkah Kerja

1. Memisahkan biji kecambah dengan kulitnya.
2. Menggerus 10 gram kecambah kacang hijau dan menambahkan 10 ml larutan buffer fosfat sitrat sampai semua kecambah hancur.
3. Memasukkan gerusan kecambah ke dalam tabung reaksi centrifuge dan mencenrifugasinya selama 5 menit dengan kecepatan 2 rpm.
4. Mengambil cairan bagian atas (supernatant) dan memasukkannya ke dalam tabung reaksi. Cairan tersebut dianggap sebagai larutan enzim amilase 100%.
5. Membuat enzim dengan kadar 0%; 25%; 50%; dari enzim yang berkadar 100% dengan cara sebagai berikut:

§  kadar enzim 50% diperoleh dengan cara mengambil 5 ml enzim 100% dan menambahkan aquades sampai volumenya menjadi 10 ml.

§  kadar enzim 50% diperoleh dengan cara mengambil 5 ml enzim 100% dan menambahkan aquades sampai volumenya menjadi 10 ml.

§  kadar enzim 0% diperoleh dengan cara memanaskan 5 ml enzim 100% sampai mendidih.

6. Menyediakan tabung reaksi dan mengisinya dengan 5 ml larutan enzim 100%, menambahkan 2 ml larutan amilum 1% dan mencatat waktunya. Kemudian mengocoknya perlahan sampai larutan tercampur. Pada saat mencampur larutan amilum+enzim ditetapkan sebagai saat nol.
7. Menguji enzim dengan cara meneteskan campuran 1 tetes larutan KI-I­₂ dan menambahkannya dengan 1 tetes campuran (amilum+enzim) pada cawan tetes setiap 2 menit.
8. Mencatat waktu tiap perubahan warna yang terjadi pada lempeng penguji (sampai warna pada larutan di cawan tetes menjadi merah bata atau sama dengan warna larutan KI-I­₂ yaitu kuning).
9. Melakukan langkah ke-6 sampai ke-8, masing-masing untuk kadar enzim 50%; 25%; dan 0%.

BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

A.    HASIL PENGAMATAN

Tabel. Pengaruh Enzim  Amilase Terhadap Kecepatan Reaksi Pengubahan Amilum Menjadi Glukosa

Perubahan Warna 2 menit ke-	Perubahan Warna Pada Konsentrasi Amilase (%)
	Konsentrasi 100%	Konsentrasi 50%	Konsentrasi 25%	Konsentrasi 0%
1	Biru +++++	Biru +++++	Biru +++++	Biru +++++
2	Biru +++++	Biru +++++	Biru +++++	Biru +++++
3	Biru ++++	Biru ++++	Biru +++++	Biru +++++
4	Biru +++	Biru +++	Biru +++++	Biru +++++
5	Biru +++	Biru +++	Biru +++++	Biru +++++
6	Biru ++	Biru +++	Biru ++++	Biru +++++
7	Biru +	Biru +++	Biru ++++	Biru +++++
8	Kuning	Biru ++	Biru ++++	Biru +++++
9		Biru ++	Biru +++	Biru +++++
10		Biru +	Biru +++	Biru +++++
11		Biru +	Biru +++	Biru +++++
12		Kuning	Biru +++	Biru +++++
13			Biru ++	Biru +++++
14			Biru ++	Biru +++++
15			Biru ++	Biru +++++
16			Biru ++	Biru +++++
17			Biru +	Biru +++++
18			Kuning	Biru +++++
19				Biru +++++
20				Biru +++++

B.     Analisa Data

Berdasarkan data hasil pengamatan dapat diketahui bahwa besarnya konsentrasi enzim berpengaruh terhadap laju reaksi pengubahan amilum menjadi glukosa. Laju reaksi pengubahan amilum menjadi glukosa tercepat terjadi pada konsentrasi enzim 100% dengan laju reaksi sebesar 0,10 M/detik dan waktu yang dibutuhkan enzim amilase untuk mengubah warna biru tua menjadi kuning adalah 16 menit (2 menit ke-8). Selanjutnya laju reaksi pengubahan amilum menjadi glukosa pada konsentrasi enzim 50% adalah 0,03 M/detik dengan lama waktu yang dibutuhkan enzim amilase untuk mengubah warna biru tua menjadi kuning adalah 24 menit (pada 2 menit ke-12). Untuk konsentrasi enzim 25% dengan waktu yang dibutuhkan enzim amilase untuk mengubah warna biru tua menjadi kuning adalah 36 menit (pada 2 menit ke-18) dan diperoleh laju reaksi sebesar 0,01 M/detik dan laju reaksi 0 M/detik terjadi pada konsentrasi enzim 0% karena tidak terjadi reaksi pengubahan amilum menjadi glukosa dari 2 menit ke-1 sampai dengan 2 menit ke-20.

Analisa Grafik

Grafik Kecepatan reaksi Pengubahan Amilum Menjadi Glukosa

Semakin tinggi kadar/konsentrasi enzim maka waktu yang dibutuhkan reaksi pengubahan amilum menjadi glukosa semakin cepat

Grafik Laju Reaksi

Semakin tinggi konsentrasi maka laju reaksi pengubahan amilum semakin cepat.

C.  Pembahasan

Berdasarkan analisis diatas maka dapat diketahui bahwa besarnya konsentrasi enzim berpengaruh terhadap reaksi pengubahan amilum menjadi glukosa. Hal ini terlihat dimana konsentrasi enzim 100% mempunyai nilai laju reaksi sebesar 0,10 M/detik. Hal ini disebabkan karena pada saat reaksi berlangsung (dengan konsentrasi enzim 100%) maka enzim akan meningkatkan proporsi molekul yang mempunyai cukup energi untuk bereaksi sehingga laju reaksi akan berjalan lebih cepat. Enzim akan menurunkan energi yang diperlukan reaksi dan bukan meningkatkan jumlah energi dalam tiap molekul. Ini terjadi pada waktu substrat diubah menjadi produk (hasil), penghalang (barrier) energi harus diatasi. Penghalang tersebut adalah energi aktivasi. Adanya enzim akan menurunkan energi aktivasi suatu reaksi. Jika energi aktivasi suatu reaksi itu rendah maka akan lebih banyak molekul (substrat) yang dapat bereaksi sehingga waktu yang diperlukan oleh enzim amylase untuk mengubah amilum menjadi glukosa pun lebih singkat, oleh karena itu, laju reaksi pun menjadi lebih cepat.

Laju reaksi menurun pada konsentrasi enzim 50%, yakni menjadi 0,03M/detik dalam waktu 24 menit, serta laju reaksi juga menurun pada konsentrasi enzim 25%, yang bernilai 0,01 M/detik dalam waktu 36 menit. Hal ini dikarenakan pada konsetrasi enzim tersebut mempunyai kecepatan reaksi yang lambat karena pada waktu sebstrat diubah menjadi produk (hasil), penghalang (barrier) yang disebut energi aktivasi tidak dapat dikurangi (diturunkan) dalam reaksi tersebut. Karena energi aktivasi tinggi, maka molekul (substrat) lebih sedikit yang bereaksi sehingga waktu yang diperlukan pun lebih lama dan pada akhirnya laju reaksi pun lebih lambat.

Pada konsentrasi enzim 0% tidak terjadi reaksi pengubahan amilum menjadi karena laju reaksi bernilai 0 M/detik. Ketidak aktifan enzim disebabkan karena enzim dipanaskan. Akibat pemanasan tersebut, meka enzim yang merupakan protein mengalami denaturasi yakni peristiwa perubahan struktur protein dari bentuk tiga dimensi menjadi tidak beraturan sehingga substrat tidak dapat terikat dengan enzim. Oleh karena itu enzim kehilangan sifat katalisnya.

3. Diskusi  

1.      Perubahan warna yang ditunjukkan pada saat larutan amilum yang mempunyai kadar enzim 100% dan ditambah dengan KI-I₂ adalah warna kuning sama dengan warna larutan KI-I­­₂ tersebut, hal ini dikarenakan enzim amilase sudah aktif bekerja, yakni memecah atau mengubah amilum menjadi glukosa sehingga amilum yang ada pada larutan tersebut telah diubah menjadi glukosa seluruhnya.

2.      Fosfat sitrat buffer berfungsi untuk menjaga pH bagi enzim amilase, sehingga amilase tidak rusak, fungsi lain adalah sebagai larutan penyangga, yakni untuk menjaga agar enzim tetap dapat bekerja aktif dan tidak rusak pada kondisi optimum serta menjaga kondisi agar tidak terlalu basa.

3.      Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim :

v  Suhu

Aktivitas enzim semakin meningkat seiring dengan peningkatan suhu sampai titik atau suhu optimum. Setelah titik optimum peningkatan suhu akan menurunkan aktivitas enzim. Hal ini disebabkan rusaknya protein enzim karena suhu tinggi.

v  pH

Sama dengan pengaruh suhu, aktivitas enzim semakin naik seiring dengan peningkatan pH sampai titik optimum. Setelah titik optimum peningkatan pH akan menurunkan aktivitas enzim. Hal ini disebabkan pada pH yang terlalu rendah atau terlalu tinggi, protein enzim mengalami kerusakan.

v  Konsentrasi substrat

Pada jumlah atau konsentrasi enzim yang konstan, semakin tinggi konsentrasi substrat samapi titik tertentu, aktivitas enzim semakin tinggi. Setelah titik optimum peningkatan konsentrasi substrat tidak mempengaruhi aktivitas enzim. Hal ini disebabkan enzim sudah jenuh dengan substrat.

v  Konsentrasi produk

Semakin banyak produk yang terbentuk, aktivitas enzim semakin turun. Hal ini disebabkan tidak ada/semakin sedikit substrat yang diubah dan bahkan pada beberapa enzim, produk itu sendiri menjadi penghambat.

v  Konsentrasi aktivator

Semakin besar konsentrasi aktivator, apabila disertai penambahan konsentrasi enzim dan konsentrasi substrat akan meningkatkan aktivitas enzim. Molekul aktivator dapat menyebabkan sisi aktif enzim semakin ”cocok” dengan substrat.

v  Konsentrasi inhibitor

Semakin besar konsentrasi inhibitor, maka aktivitas enzim akan semakin turun, karena molekul inhibitor dapat melekat pada sisi aktif enzim sehingga menghalangi melekatnya substrat pada enzim tersebut. Sisi aktif enzim konformasinya juga dapat berubah dengan adanya molekul inhibitor sehingga substrat tidak bisa melekat. 

BAB V

SIMPULAN

Kadar/konsentrasi enzim berpengaruh terhadap kecepatan/laju reaksi pengubahan amilum menjadi glukosa. Semakin tinggi kadar/konsentrasi enzim maka laju reaksi pengubahan amilum menjadi glukosa semakin cepat. Pada reaksi yang tidak terdapat enzim, maka tidak terjadi reaksi pengubahan amilum menjadi glukosa.

DAFTAR PUSTAKA

Lehninger, A.L.1993. Dasar-dasar Biokimia jilid 1. Jakarta : Erlangga

Soerodikoesoemo, Wibisono. 1993. Anatomi dan Fisiologi Tumbuhan. Jakarta : Universitas Terbuka

Sasmitamihardja, Dardjat. 1996. Fisiologi Tumbuhan. Bandung : FMIPA ITB

Poedjadi, Anna dan F M Titin Supriyanti. 2006. Dasar-dasar Biokimia. Jakarta : UI-Press

Rahayu, Yuni.Yuliani.Lukas S Budipramana.2010.Petunjuk Praktikum Fisiologi Tumbuhan. Surabaya : Laboratorium Fisiologi Tumbuhan-Biologi-UNESA

Josualitonga:2010.Enzim.Diakses melalui http://josuasilitonga.wordpress.com/2010/10/07/enzim/.Pada tanggal 15 Oktober 2010

Al-Hikmah.2010.Jenis dan Sifat Enzim.Diakses melalui http://biohikmah.blogspot.com/2010/10/jenis-dan-sifat-enzim.html.Pada tanggal 15 Oktober 2010

LAMPIRAN

Perhitungan laju reaksi pengubahan amilum menjadi glukosa:

1. 0% =

=  

= 0 M/detik

2. 25% =

=

= 0,01 M/detik

3. 50% =

=  

= 0,03 M/detik

4. 100% =

=

=  0,10 M/detik

Kadar enzim (%)	Laju reaksi (molar/detik)
0 25 50 100	0 0,01 0,03 0,10